Дикий виноград

«Диким виноградом» в России называют сразу три разных растения. Причина путаницы ботаническая: у трёх непохожих по родству растений одно народное имя. Одно из них — декоративная лиана без единой съедобной ягоды. Второе — настоящий морозостойкий виноград с Дальнего Востока. Третье — дикий предок, от которого тысячи лет назад произошли все культурные сорта.

В статье разбираем все три растения по отдельности: как они выглядят, чем отличаются по листу и усикам, для чего каждое годится в саду и на участке и можно ли есть их ягоды. Отдельно — как посадить и вырастить декоративный дикий виноград и как не дать ему захватить лишнюю территорию.

Что называют диким виноградом?

Коротко: диким виноградом называют три разных растения — девичий виноград Parthenocissus, амурский виноград Vitis amurensis и лесной виноград Vitis vinifera subsp. sylvestris. Чаще всего имеют в виду первый — несъедобную лиану для озеленения.

Путаница возникла потому, что три ботанически разных растения носят одно бытовое имя. Девичий виноград — род Parthenocissus, декоративная лиана родом из Северной Америки и Восточной Азии, ягоды которой не едят. Амурский виноград, или Vitis amurensis, — настоящий вид рода Vitis, того же рода, что и культурный виноград, с кислыми, но съедобными ягодами. Лесной виноград, Vitis vinifera subsp. sylvestris, — дикий подвид современных сортов, который растёт в лесах Кавказа, Крыма и Средиземноморья.

В обиходе слово «дикий» цепляют к любой неокультуренной или декоративной лиане с резным листом и усиками. На практике из всех «диких виноградов» во дворах и на дачах чаще всего встречается девичий виноград: его массово высаживали для озеленения заборов, стен и беседок ещё с советских времён. Амурский и лесной виноград на частных участках попадаются реже — обычно у виноградарей, которые выращивают их ради ягод, вина или для селекционной работы. Отличать их стоит не из академического интереса: от этого зависит, ждать ли от лианы урожай, нужно ли её укрывать на зиму и стоит ли пускать детей собирать с неё ягоды.

Дальше разбираем каждое растение отдельно: происхождение, внешний вид, применение и съедобность ягод.

Девичий виноград: почему его чаще всего зовут диким?

девичий виноград — род Parthenocissus семейства Виноградовые, около десятка видов лиан из Северной Америки и Азии. В России чаще всего разводят два вида — пятилисточковый и триостренный. Ягоды несъедобны, ценят его за декоративность.

Девичий виноград — род Parthenocissus семейства Виноградовые, то есть родня настоящему винограду, а не сам виноград: ботанически это два разных рода одного семейства. Известно около десятка видов, родом из Северной Америки и Восточной Азии. В российских садах прижились в основном два вида.

• Девичий виноград пятилисточковый (Parthenocissus quinquefolia). Держится за опору усиками с липкими присосками на концах, поднимается на 15-20 м, зимует без укрытия вплоть до Сибири и Урала.
• Девичий виноград триостренный (Parthenocissus tricuspidata), он же бостонский плющ. Цепляется множеством мелких присосок прямо на побегах, плотнее прилегает к гладким стенам и кирпичу, но уступает пятилисточковому в морозостойкости.

Осенью листва обоих видов ярко краснеет и багровеет — во многом ради этой картины девичий виноград и держат в саду. Ягоды у него мелкие, тёмно-синие, похожи на настоящий виноград внешне, но в пищу не годятся.

Достоинства и недостатки девичьего винограда для озеленения

Чем амурский виноград отличается от девичьего?

Коротко: амурский виноград — настоящий дикий вид рода Vitis с Дальнего Востока, самый морозостойкий виноград в мире. В отличие от девичьего, его ягоды съедобны — кислые, тёмные, годятся на сок и вино.

Амурский виноград, или Vitis amurensis, — это уже настоящий виноград: тот же род Vitis, что и культурные столовые и винные сорта. Растёт дико в лесах Приморья и Приамурья, на северо-востоке Китая и в Корее, где обвивает деревья и поднимается на 15-25 м. Это реликтовое растение, пережившее доледниковую эпоху и сохранившееся на Дальнем Востоке благодаря мягкому морскому климату региона.

Главное отличие от девичьего винограда — и морозостойкость, и назначение. Северные формы амурского винограда выдерживают морозы до -40…-45 °C — рекорд среди всех известных видов рода Vitis. Ягоды круглые, чёрные или тёмно-синие, диаметром до 12 мм, собраны в некрупные рыхлые грозди. Вкус обычно кислый, у отдельных форм с высокой сахаристостью — до 20-25%, но кислотность всё равно заметно выше, чем у столовых сортов. Вкус сильно зависит от конкретного растения: дальневосточные питомники и садоводы-любители годами отбирают формы послаще и покрупнее, поэтому ягода с окультуренного куста амурского винограда может заметно отличаться от ягоды дикого сеянца в лесу.

Кислые ягоды и рекордная морозостойкость — вот что виноградари ценят в амурском винограде: сырьё для еды и сока, и, что важнее, ценный материал для селекции.

Виды дикого винограда: сравнение

Что такое лесной виноград — дикий предок культурных сортов?

лесной виноград Vitis vinifera subsp. sylvestris — дикий подвид того же вида, от которого произошли все культурные сорта. Растёт в лесах Кавказа, Крыма и Средиземноморья, даёт мелкие кислые ягоды.

Лесной виноград — подвид Vitis vinifera subsp. sylvestris, дикая форма того самого вида, из которого тысячи лет назад одомашнили все культурные сорта — от винных до столовых на дачных участках. Это не отдельный вид, а именно дикий подвид культурного винограда.

Растёт по долинам рек и на каменистых склонах Кавказа, Крыма, Молдовы, Западной Европы и Средиземноморья, поднимаясь по деревьям на 10-15 м. В отличие от культурных сортов, лесной виноград двудомен: на одних кустах распускаются только мужские цветки, на других — только женские, и без соседнего куста другого пола ягод не будет. У культурного винограда цветки обоеполые, поэтому один куст плодоносит сам по себе, без пары.

Ягоды у лесного винограда мелкие, 6-8 мм, чёрные, с сизым восковым налётом, грозди весом до 80 г, созревают к сентябрю. Вид редкий, во многих регионах его берегут как генетический резерв: селекционеры используют лесной виноград, чтобы передавать культурным сортам засухоустойчивость и устойчивость к болезням. В России лесной виноград изредка встречается в лесах Северного Кавказа и Крыма, обычно на опушках и по берегам рек. Как редкое растение он не годится ни для промышленных заготовок, ни для декоративной посадки на участке — его ценность прежде всего научная и селекционная.

Достоинства и недостатки амурского винограда

Как отличить виды дикого винограда по листу и усикам?

Коротко: у девичьего винограда лист сложный — из отдельных листочков, а усики часто с присосками. У амурского и лесного винограда лист цельный, лопастный, как у обычного винограда, а усики без присосок просто обвивают опору.

Проще всего отличить растения по трём признакам сразу: лист, усики и форма грозди. По отдельности каждый признак может обмануть, но вместе они дают точный ответ.

• Лист. У девичьего винограда пятилисточкового лист сложный: пять отдельных листочков на одном черешке, как пальцы на раскрытой ладони. У триостренного вида лист цельный, с тремя лопастями, похож на кленовый. У настоящего винограда — амурского, лесного и культурного — лист всегда цельный, с 3-5 лопастями и зубчатым краем: тот самый узнаваемый «виноградный» лист.
• Усики. У девичьего винограда усики разветвлённые и часто заканчиваются липкими присосками-дисками: растение приклеивается к стене без всякой опоры. У настоящего винограда усики простые или слабо разветвлённые, без присосок — лиана обвивает опору и держится за неё механически, а к глухой стене без шпалеры не прицепится.
• Ягоды и гроздь. У амурского и лесного винограда гроздь рыхлая, ягоды круглые, с восковым налётом — как у обычного столового винограда, только заметно мельче. У девичьего винограда ягоды тоже мелкие и тёмные, но растут более редкими метёлками, отдалённо похожими на смородину на длинных плодоножках.

Свести все различия удобно в одну таблицу.

Зачем сажают декоративный дикий виноград?

девичий виноград сажают ради быстрого и неприхотливого озеленения — для заборов, стен, беседок и перголы. За 2-3 сезона лиана способна затянуть зеленью большую поверхность без особого ухода.

Девичий виноград сажают, когда нужно быстро закрыть зеленью большую поверхность: голую стену дома, бетонный или сетчатый забор, старую беседку, перголу. За 2-3 сезона молодая лиана способна затянуть фасад целиком, а на заборе или сетке-рабице ей вообще не нужна подвязка — цепляется сама, без участия садовода. Дачники часто пускают его между участками вдоль лёгкой изгороди: там, где культурному винограду не хватило бы солнца, декоративная лиана чувствует себя нормально даже в полутени.

Густая листва даёт и практическую пользу помимо декоративной: летом она немного снижает нагрев стены на солнце, а корни укрепляют осыпающийся склон или откос. Из минусов — плотная тень под лианой и та же густая листва, которая способна маскировать трещины в штукатурке, пока они не станут серьёзными.

Амурский и лесной виноград для озеленения используют редко: их летняя листва не такая нарядная, зато оба вида работают на другую задачу — урожай и селекцию.

Зачем виноградарю амурский виноград: селекция и подвои

Коротко: амурский виноград — главный донор морозостойкости в селекции винограда, его гены получили сорта Мичурина и десятки современных гибридов. Отдельные формы используют и как основу для подвоев.

Селекционеры ценят амурский виноград в первую очередь за гены холодостойкости — вкус диких ягод для селекционной работы вторичен. Ещё Иван Мичурин скрещивал его с европейскими сортами и получил морозостойкие гибриды — Коринку Мичурина, Северный чёрный, Северный синий. Работа продолжилась в советских и современных питомниках: на основе амурского винограда выведены десятки морозостойких сортов для Сибири, Урала и средней полосы.

Ценность амурского винограда ещё и в том, какой вкус он передаёт потомству. Североамериканские виды-доноры часто передают гибридам грубоватый «лисий» привкус, амурский виноград — благородные, нередко мускатные ноты. Такое сочетание — высокая морозостойкость плюс приличный вкус у потомства — большая редкость среди диких видов винограда.

Второе практическое применение — подвои. Отдельные формы амурского винограда участвуют в выведении подвоев, устойчивых к почвенным вредителям, в первую очередь к филлоксере, для регионов, где заражённая почва не позволяет растить виноград на собственных корнях. Если планируете сажать амурский виноград ради урожая, в отдельном материале про амурский виноград разобраны конкретные сорта и агротехника.

Можно ли есть ягоды дикого винограда?

ягоды девичьего винограда не едят — они горькие и слаботоксичны. Ягоды амурского и лесного винограда съедобны, хоть и кислые — их едят свежими и пускают на сок и вино.

Ответ зависит от того, какое именно растение перед вами. Ягоды девичьего винограда в пищу не идут: они горькие, содержат вещества, раздражающие слизистую, в том числе оксалаты, и способны вызвать тошноту или расстройство желудка, если съесть их в заметном количестве. Смертельных случаев отравления не задокументировано, но и пробовать на вкус эти ягоды незачем — у детской площадки такую лиану лучше не сажать.

Ягоды амурского винограда, напротив, съедобны и традиционно идут в пищу на Дальнем Востоке: их едят свежими, готовят сок, вино, желе, а после первых заморозков ягоды становятся заметно слаще — лозу специально не спешат обирать до похолодания. Вкус кислый, у части форм терпкий, сахаристость сильно зависит от конкретного растения и погоды сезона — дикие сеянцы сильно различаются между собой. Ягоды лесного винограда тоже съедобны, хотя мельче и кислее культурных сортов; в некоторых регионах незрелые ягоды маринуют как приправу.

Если не уверены, какое растение перед вами, ориентируйтесь на лист и усики из раздела выше. Простое правило: лист цельный, похожий на классический виноградный, — ягоды обычно съедобны; лист сложный, из отдельных листочков, — перед вами девичий виноград, и такие ягоды трогать не стоит.

Как посадить и вырастить декоративный дикий виноград?

Коротко: девичий виноград сажают весной или осенью саженцем либо черенком, поливают только в засуху, подкармливают дважды за сезон и ежегодно обрезают, чтобы лиана не разрослась за пределы опоры.

Декоративный дикий виноград — одно из самых неприхотливых растений для быстрого озеленения. Он мирится с бедной почвой, растёт и в тени, и на солнце, почти не болеет и не требует укрытия на зиму даже в средней полосе.

Посадка

1. Выберите время: весна, до распускания почек, или осень, за месяц до устойчивых заморозков.
2. Выкопайте яму около 50х50 см, на дно уложите дренаж и горсть комплексного удобрения.
3. Заглубите саженец или укоренённый черенок так, чтобы корневая шейка осталась на уровне почвы.
4. Обильно полейте и замульчируйте приствольный круг.

Место выбирайте сразу у опоры — стены, забора или перголы: лиана быстро наращивает длинные побеги и без опоры стелется по земле. От фундамента и деревянной обшивки лучше отступить хотя бы 30-50 см, чтобы присоски и корни со временем не повредили отделку.

Полив и подкормка

Взрослое растение обходится без полива — хватает осадков. Молодой саженец в первый год поливают в засуху, примерно раз в 7-10 дней. Подкармливают дважды за сезон: комплексным удобрением весной, в начале роста, и во второй половине лета — для лучшего вызревания побегов перед зимой.

Обрезка

Весной вырезают вымерзшие и сухие побеги. Летом проводят одну-две санитарные обрезки, чтобы лиана не лезла в водостоки, под кровлю и на соседние деревья. Основную формирующую обрезку делают осенью, после листопада, укорачивая лишние приросты. Как девичий виноград выглядит без листвы зимой и что с ним происходит в холода, смотрите в материале про девичий виноград зимой.

Размножение

Проще всего размножить девичий виноград черенками или отводками: побег прикапывают в землю, не отделяя от материнского куста, и через сезон он даёт собственные корни. Семенами разводят редко — сеянцы долго набирают силу и хуже сохраняют декоративные признаки родительского растения.

Как остановить дикий виноград, если он захватывает участок?

Коротко: девичий виноград агрессивен — корни и побеги расползаются на несколько метров вокруг. Рост сдерживают бордюром для корней, регулярной обрезкой побегов и своевременным удалением самосева.

Быстрый рост — главное достоинство девичьего винограда, и оно же источник проблем. Корни расползаются на несколько метров вокруг, а побеги за сезон вытягиваются на 2-3 м и способны забраться на соседние деревья, кусты или в водостоки, если их не сдерживать.

Проще всего ограничить рост ещё на этапе посадки: по периметру посадочного места вкапывают жёсткий бордюр или лист шифера на глубину 40-50 см — это останавливает расползание корней в стороны. Дальше рост сдерживают регулярной обрезкой: минимум одна санитарная стрижка летом и формирующая — осенью, после листопада.

Отдельная забота — самосев. Птицы охотно едят ягоды девичьего винограда и разносят семена по участку и за его пределы, поэтому у забора и в приствольных кругах регулярно появляются новые ростки. Их выпалывают, пока корешок молодой и легко выходит из земли: взрослое растение с развитой корневой системой выкорчевать заметно тяжелее.

Если лиана уже разрослась сильнее, чем нужно, её можно сильно обрезать почти до основания. Девичий виноград хорошо переносит омолаживающую обрезку и за один-два сезона восстанавливает декоративный вид заново — но уже под контролем садовода. На больших площадях рост иногда сдерживают ещё и скудным поливом: без лишней воды и подкормок девичий виноград наращивает зелёную массу заметно медленнее, хотя декоративность при этом немного снижается.

Какие ошибки чаще всего допускают с диким виноградом?

Коротко: типичные ошибки — спутать девичий виноград с амурским при покупке, посадить лиану без опоры и бордюра для корней, забыть про ежегодную обрезку и попробовать ягоды несъедобного вида.

Дикий виноград путают и на этапе покупки, и при уходе за ним. Разберём частые промахи.

• Спутать вид при покупке. Под названием «дикий виноград» могут продать и черенок девичьего винограда для забора, и сеянец амурского винограда для еды — растения совершенно разные по назначению, и декоративная лиана не даст съедобного урожая, сколько бы лет вы её ни выращивали.
• Посадить без опоры. Дикий виноград тянется вверх сам, но ему нужна прочная конструкция, а рядом со стеной со временем присоски и корни способны повредить штукатурку и гидроизоляцию.
• Забыть про ежегодную обрезку и бордюр для корней. Итог — лиана захватывает соседний участок или деревья. Сдержать рост с первого года заметно проще, чем выкорчёвывать разросшийся куст спустя пять лет.
• Попробовать ягоды «на всякий случай». Если не уверены, какой вид перед вами, ориентируйтесь на лист: сложный, из отдельных листочков, — это девичий виноград, и его ягоды лучше не трогать.
• Сажать вплотную к винограднику. Плотные заросли декоративной лианы рядом со шпалерой мешают проветриванию кустов культурного винограда и затрудняют обработку — лучше выделить дикому винограду отдельное место в стороне.

Частые вопросы