Виноград Кристалл: описание сорта, выращивание и вино

Кристалл ценят за две вещи: морозостойкость до -29 °C и ранний срок созревания. Куст зимует без укрытия на юге и в большей части средней полосы, а спелые грозди отдаёт уже в первой половине августа. Для дачи и небольшого домашнего виноградника, где нет времени на сложную зимнюю защиту, это удобный рабочий сорт.

Ниже — полное описание сорта Кристалл с таблицей характеристик, честные цифры по морозостойкости и урожайности, а также пошаговые советы по посадке, обрезке и приготовлению белого вина. Опираюсь на данные питомников и опыт виноградарей, без приукрашивания.

Характеристики сорта винограда Кристалл

Что за сорт винограда Кристалл и кто его вывел?

Коротко: белый технический сорт венгерской селекции 1974 года, сложный межвидовой гибрид с кровью амурского винограда и гибрида Виллар блан.

Кристалл — белый технический (винный) сорт винограда, выведенный в Венгрии в 1974 году. Автор — селекционер Георгий Кристен, работа шла на кафедре генетики и селекции Университета садоводства в Будапеште. Сорт создавали под северное виноградарство: чтобы лоза держала сильные морозы и давала пригодный для вина урожай даже в короткое прохладное лето.

По происхождению Кристалл — сложный межвидовой гибрид. В его родословной сошлись три линии: дикий амурский виноград (Vitis amurensis), венгерский сорт Чаллоки Лайош и французский комплексный гибрид Виллар блан. Промежуточной формой была морозостойкая венгерская форма Альфёльд 100, которую опылили пыльцой Виллар блан.

Чаще всего родословную записывают коротко: (Амурский х Чаллоки Лайош) х Виллар блан. Источники расходятся в деталях формулы, но суть общая — от амурского винограда Кристалл получил устойчивость к холоду, от Виллар блан гармоничный вкус и хорошую урожайность. Такой подбор родителей — типичный приём венгерской школы северного виноградарства: взять зимостойкую основу дикого амурского винограда и облагородить её культурными гибридами.

Название сорт носит по фамилии автора. В любительские виноградники России Кристалл пришёл как надёжный винный сорт для регионов, где капризная южная лоза вымерзает, и до сих пор держится в числе рабочих морозостойких сортов для дачи.

Характеристики сорта Кристалл

срок 110-115 дней, гроздь 170-250 г, ягода 1,5-2,5 г бело-зелёная, сахар 17-18 %, кислотность 6-7 г/л, морозы до -29 °C.

Кристалл — ранний технический сорт со сроком созревания 110-115 дней и суммой активных температур 2200-2300 °C. Съёмная зрелость на большинстве участков наступает в первой половине августа. Грозди среднего размера, ягоды бело-зелёные с прочной кожицей, вкус простой и гармоничный, характерный для винных сортов.

• Куст. Средней силы роста, побеги вызревают хорошо почти по всей длине — это основа неукрывной культуры. Цветок обоеполый, сорт опыляется сам и не требует соседей-опылителей.
• Гроздь. Коническая, часто с крылом, средней плотности. Масса 170-250 г, в благоприятные годы до 300-350 г.
• Ягода. Овальная, средняя, массой 1,5-2,5 г. Цвет бело-зелёный, на солнце золотистый с лёгким загаром. Кожица прочная, с восковым (пруиновым) налётом.
• Вкус. Гармоничный и простой, без муската. Мякоть сочная, сок бесцветный.
• Сахар и кислота. Сахаристость 17-18 г на 100 см³ при технической спелости, при перезревании до 20-23 %. Кислотность 6-7 г/л.
• Урожайность. Высокая и стабильная — до 200 центнеров с гектара, у частников 10-12 кг с взрослого куста.

Морозостойкость лозы — до -29 °C, по отдельным данным до -28…-30 °C. Под снегом и укрытием куст переносит и более суровые зимы. Устойчивость к грибкам высокая: милдью около 2 баллов, оидиум 2,5 балла, а к серой гнили у сорта Кристалл генетическая невосприимчивость — грозди не гниют даже в сырую осень.

Ещё одна сильная черта Кристалла — хорошее вызревание древесины. Лоза успевает подготовиться к зиме даже в прохладное лето, поэтому сорт стабильно плодоносит там, где теплолюбивые формы не вызревают.

Достоинства и недостатки сорта Кристалл

Достоинства и недостатки сорта Кристалл

Коротко: плюсы — морозостойкость, ранний срок, иммунитет к серой гнили и стабильный урожай; минусы — простой вкус, некрупная ягода и слабая транспортабельность.

За десятилетия выращивания у Кристалла сложился понятный характер. Сорт берут ради надёжности: он редко подводит с урожаем, спокойно переносит мороз и грибок, а по вкусу и размеру ягоды уступает крупным столовым формам, ведь идёт в основном на переработку. Ниже — короткая сводка сильных и слабых сторон, чтобы взвесить всё заранее.

Морозостойкость: можно ли выращивать Кристалл без укрытия?

лоза держит -29 °C, поэтому на юге и в большей части средней полосы Кристалл ведут неукрывным на штамбе; на Урале и в Сибири куст всё же укрывают.

Да, во многих регионах Кристалл выращивают без укрытия. Вызревшая лоза выдерживает морозы до -29 °C, а под снегом переносит и более низкие температуры. На юге России и в большей части средней полосы сорт ведут неукрывным — на высоком штамбе или вертикальной шпалере. Это главное преимущество Кристалла перед теплолюбивыми сортами.

Где можно не укрывать

Там, где зимний минимум не опускается ниже -25…-27 °C, взрослый куст Кристалла зимует на опоре без защиты. Хорошее вызревание лозы и запас прочности почек дают ту самую подстраховку, ради которой сорт и заводят. Молодые саженцы первых двух-трёх лет всё равно укрывают в любом регионе — их корни ещё близко к поверхности и уязвимы.

Где укрытие обязательно

Если зимой стабильно бывает -30 °C и ниже, лозу снимают со шпалеры и укрывают. Это касается винограда на Урале и в Сибири, севера средней полосы и бесснежных степных районов, где мороз бьёт по голой земле. Под сухим укрытием Кристалл спокойно переживает и сорокоградусные морозы.

Даже там, где сорт формально неукрывной, в первую зиму молодой куст лучше прикрыть — это защита от возвратных морозов по ещё не окрепшей лозе. Способы зимней защиты подробно разобраны в материале про укрытие на зиму.

Как посадить виноград Кристалл?

Коротко: сажают весной или осенью на солнечном месте, между кустами 1,5-2 м, между рядами 2,5-3 м, в яму 60-80 см с дренажом и перегноем.

Кристалл сажают весной, в конце апреля — начале мая, когда почва прогреется до +10 °C, либо осенью, в конце сентября — октябре, до устойчивых холодов. Место выбирают самое солнечное и тёплое: южную или юго-западную сторону участка, у стены или забора. Технический сорт нетребователен к почве, но на лёгком дренированном суглинке набирает больше сахара.

Место и схема посадки

Кристалл любит свет: в тени грозди мельчают и хуже вызревают. Грунтовые воды должны залегать не ближе 1,5-2 м к поверхности, иначе корни страдают от переувлажнения. Кусты средней силы роста, поэтому схему берут стандартную: 1,5-2 м между растениями в ряду и 2,5-3 м между рядами, чтобы лозам хватало солнца и проветривания.

Порядок посадки саженца

1. Яма. Копают за 2-3 недели до посадки, глубиной и шириной 60-80 см, чтобы земля осела.
2. Дренаж и заправка. На дно кладут слой щебня или битого кирпича, сверху ведро перегноя, перемешанного с горстью суперфосфата и стаканом золы.
3. Саженец. Ставят корнями на холмик плодородной земли, расправляют их и засыпают так, чтобы корневая шейка осталась над поверхностью.
4. Полив и мульча. Куст обильно поливают двумя-тремя вёдрами воды и мульчируют приствольный круг перегноем или скошенной травой.

Черенки Кристалла укореняются хорошо, поэтому сорт легко размножить самому. Общие правила весенней высадки не отличаются от других форм и собраны в инструкции про посадку весной пошагово.

Как ухаживать за виноградом Кристалл?

полив раз в 1,5-2 недели, три подкормки за сезон, обрезка плодовых лоз на 3-4 глазка, нагрузка до 50-60 глазков и обычные зелёные операции.

Уход за Кристаллом простой и укладывается в привычные виноградарю операции: полив, три подкормки, осенняя обрезка и летние зелёные работы. Сорт неприхотлив и прощает мелкие огрехи, но на нормировку и своевременный полив отвечает более ровным набором сахара. Разберу каждый пункт отдельно.

Полив

В обычную погоду взрослый куст поливают раз в полторы-две недели, по 30-40 л воды. Влага особенно нужна перед цветением и во время налива ягод. За 2-3 недели до съёма полив прекращают, иначе ягоды набирают воду и теряют сахар. Воду льют в дренажную трубу или поливочную канавку, а не под ствол.

Подкормка

За сезон Кристаллу хватает трёх подкормок. Весной дают комплексное удобрение для роста побегов, за неделю до цветения — органику с калием и фосфором, а после цветения подкармливают сульфатом калия. Азот дозируют осторожно: его избыток гонит листву в ущерб урожаю и оттягивает вызревание лозы.

Обрезка и нагрузка

Лучшие результаты сорт показывает при короткой обрезке плодовых лоз на 3-4 глазка. Общую нагрузку держат в пределах 50-60 глазков на взрослый куст, оставляя по 2-3 на стрелку. Основную обрезку проводят осенью, после листопада. Как технический сорт Кристалл переносит повышенную нагрузку легче столовых, но перегруз всё равно снижает сахар, поэтому лишние соцветия выламывают.

Зелёные операции

Летом растущие побеги подвязывают к шпалере, удаляют лишние пасынки и часть листьев вокруг гроздей для проветривания. Хорошая продуваемость куста дополнительно страхует от грибка и помогает ягодам ровно набрать цвет и сахар.

Чем болеет Кристалл и как его защитить?

Коротко: серая гниль сорту не страшна; от милдью и оидиума хватает 2-3 профилактических обработок за сезон, из вредителей досаждают осы.

По устойчивости к болезням Кристалл заметно выше старых европейских сортов. К серой гнили у него генетическая невосприимчивость, поэтому грозди не загнивают даже в дождливую осень. Милдью и оидиум сорт держит на уровне 2 и 2,5 балла, то есть болеет умеренно и лишь при сильном заражении по соседству.

Обработки от грибка

За сезон достаточно 2-3 профилактических обработок фунгицидами: по молодым листьям, перед цветением и по завязи размером с горошину. Против оидиума хорошо работают препараты серы и системные средства. Химию не применяют во время цветения и позже чем за 20-25 дней до сбора — к съёму ягоды должны быть чистыми, тем более что урожай пойдёт на вино.

Вредители

Главная беда раннего сладкого урожая — осы и птицы. Осы особенно назойливы в августе, когда сахар в ягодах уже высокий. Грозди защищают мешочками из мелкой сетки, рядом убирают осиные гнёзда и развешивают ловушки. От клещей и других вредителей помогают те же профилактические обработки и здоровый посадочный материал.

Когда собирать урожай и как его хранить?

снимают в первой половине августа, при перезревании сахар растёт до 20-23 %; свежим Кристалл хранится и перевозится плохо, поэтому его быстро перерабатывают.

Урожай Кристалла снимают в первой половине августа, когда ягоды набирают бело-золотистый цвет и сахаристость около 17-18 %. Для сухого столового вина этого уже достаточно. Если оставить грозди на кусте дольше, сахар поднимается до 20-23 %, что нужно для десертных вин и хереса — кислотность при этом мягко снижается.

Собирать можно не спеша: вызревшие грозди держатся на лозе неделями, постепенно накапливая сахар. Главное — опередить ос и дожди перед самым съёмом.

Свежие ягоды Кристалла хранятся и перевозятся ограниченно: это технический сорт, его кожица прочная, но грозди не рассчитаны на долгую лёжку. Урожай лучше пустить в переработку в течение 2-3 дней после сбора — на вино, сок или сушку. Часть грозди спокойно едят свежими, вкус для винного сорта приятный.

Какое вино получается из винограда Кристалл?

Коротко: из Кристалла делают белое сухое столовое вино и херес янтарного цвета, а также соки и материал для игристого; своего сахара хватает без подсластки.

Кристалл — классический винный сорт, и раскрывается он именно в переработке. Из него получают белое сухое столовое вино и вино типа херес с янтарным цветом и насыщенным букетом. Сахаристости 17-23 % и кислотности 6-7 г/л хватает, чтобы вести брожение без добавления сахара, а бесцветный сок даёт чистый светлый виноматериал.

Для чего годится урожай

• Сухое столовое вино. Собирают при сахаре 17-18 %, получают лёгкое белое вино с умеренной кислотностью.
• Херес и десертные вина. Ягоды передерживают на кусте до 20-23 % сахара, вино выходит плотнее и ароматнее.
• Игристые материалы и купажи. Кристалл добавляют в сортовые смеси и используют как основу для шампанских виноматериалов.
• Соки и заготовки. Часть урожая идёт на светлый виноградный сок и домашние заготовки.

Технология сбраживания у Кристалла обычная для белых сортов: отжим сока, осветление, брожение на чистых дрожжах при 18-22 °C. Пошаговый разбор для новичка удобно смотреть в отдельном материале про рецепт вина. Иммунитет к серой гнили здесь дополнительный плюс: в сусло идут чистые, не подпорченные ягоды, и вино реже мутнеет.

Выход сока у белых винных сортов обычно составляет 65-75 % от массы грозди, и Кристалл здесь не исключение. Молодое вино получается светлым и питким, а при выдержке в стиле хереса набирает золотистый тон и лёгкие ореховые ноты. Для домашнего погреба сорт благодарный: урожай стабильный, сырьё чистое, брожение идёт предсказуемо.

Что говорят виноградари о Кристалле?

Коротко: сорт хвалят за беспроблемность, морозостойкость и стабильный урожай на вино; из минусов чаще всего называют простой вкус и любовь ос к ягодам.

Отзывы о Кристалле в средней полосе и на юге в основном тёплые. Виноградари называют сорт беспроблемным: он ровно зимует, почти не болеет и год за годом отдаёт урожай под вино. Многие отмечают, что после первого куста ищут место под второй — настолько предсказуемо он себя ведёт.

Из повторяющихся замечаний — простой вкус свежих ягод и мелковатая по столовым меркам ягода. Для еды его заводят редко, а вот для домашнего виноделия в прохладном климате Кристалл считают одним из самых удобных сортов. Ещё одна частая жалоба — осы, которые слетаются на ранний сладкий сок, поэтому сетчатые мешочки на грозди виноградари советуют почти единогласно.

Итог по отзывам простой: Кристалл берут не за десертный вкус, а за надёжность и морозостойкость. Тем, кто хочет своё белое вино без хлопот с зимним укрытием, сорт подходит почти идеально.

Рейтинг сорта

Частые вопросы