Виноград Мускат Гамбургский

Мускат Гамбургский — один из самых старых сортов винограда с мускатным вкусом, который до сих пор растят виноградари-любители в России. Вывели его в Англии в середине XIX века специально для выращивания под стеклом, а ягода при этом получилась тёмно-синей, почти чёрной, с плотным восковым налётом и ярким мускатным ароматом.

Дальше — точная родословная сорта, честные характеристики грозди, вкуса, сахаристости и морозостойкости, разбор болезней и пошаговый уход. Отдельно — таблица характеристик, плюсы и минусы и ответ на вопрос, подходит ли Мускат Гамбургский для теплицы и для регионов с холодными зимами.

Характеристики сорта Мускат Гамбургский

Что такое виноград Мускат Гамбургский?

Коротко: это старинный универсальный сорт с тёмно-синей ягодой и ярким мускатным вкусом, среднепозднего срока созревания.

Мускат Гамбургский — универсальный сорт: ягоды одинаково хорошо идут на стол и на домашнее вино. Это старая форма английской селекции, известная также под именами Блэк Мускат, Мускат де Гамбур и Голден Гамбург — в разных странах у сорта больше сотни синонимов.

Гроздь среднего размера или крупная, длиной до 20 см, конической формы, часто ветвистая и рыхлая. Ягода округлая или овальная, тёмная сине-фиолетовая, почти чёрная, с густым восковым налётом. Мякоть сочная, с ярким мускатным ароматом и долгим послевкусием — именно этот вкус чаще всего вспоминают, когда описывают мускатный вкус других сортов.

Срок созревания среднепоздний: 140-150 дней от распускания почек до съёмной зрелости, сорту нужна сумма активных температур около 2870 °C за сезон. В российских условиях это открытый грунт на юге и теплица севернее. Несмотря на солидный возраст, сорт до сих пор держат в коллекциях виноградарей-любителей — в первую очередь ради классического мускатного вкуса.

Откуда родом Мускат Гамбургский и кто его вывел?

сорт создал английский садовник Сьюард Сноу около 1850 года в поместье Рест-парк в Бедфордшире — специально для теплицы.

Автор сорта — Сьюард Сноу, старший садовник графа де Грея в поместье Рест-парк, графство Бедфордшир. Он скрестил два сорта винограда около 1850 года, и получившуюся форму позже назвали Мускат Гамбургский. Первые печатные описания сорта относятся к 1858 году.

Сноу выводил виноград не для открытого грунта, а для оранжерей и теплиц: в прохладном английском климате виноград иначе почти не вызревал. Отсюда и главная особенность Муската Гамбургского — сорт теплолюбив даже по меркам винограда, потому что изначально рос под стеклом в прохладном климате.

Из Англии сорт быстро разошёлся по виноградарским странам Европы, а затем и по другим континентам. Сегодня его выращивают в Калифорнии, Виргинии, Франции, Восточной Европе, Индии и Китае — везде, где климат подходит теплолюбивому мускату или есть теплицы с оранжереями. В Европе сорт много лет использовали и в промышленных виноградниках — для лёгких столовых вин и как десертный виноград на рынок.

Достоинства и недостатки винограда Мускат Гамбургский

От каких сортов произошёл Мускат Гамбургский?

Коротко: родители сорта — Франкенталь (он же Трольингер) и Мускат александрийский, родство подтвердил генетический анализ.

Мускат Гамбургский получен от скрещивания сорта Франкенталь с Мускатом александрийским. Франкенталь — старый европейский сорт, известный также под именами Трольингер и Шава Гросса, а в Англии его называли Блэк Гамбург. Это отдельный тёмноягодный сорт — в некоторых популярных описаниях его по ошибке называют разновидностью Шасла, но родства с Шасла у него нет.

Мускат александрийский передал потомку главное — выраженный мускатный аромат и вкус, а от Франкенталя сорт унаследовал тёмную окраску кожицы и часть силы куста. Именно такое родство подтвердил современный маркерный анализ ДНК в международном каталоге сортов винограда — в старых описаниях вторым родителем иногда по ошибке называют сам Гамбург.

Цветок у Муската Гамбургского обоеполый: куст опыляется собственной пыльцой и не нуждается в сорте-соседе для завязи ягод. Это не спасает от горошения полностью, но делает урожай предсказуемее, чем у сортов с функционально женским цветком.

Какие грозди и ягоды у винограда Мускат Гамбургский?

гроздь 160-270 г, ягода 3-4 г с 2-3 семенами, цвет тёмный сине-фиолетовый, в холодную погоду куст горошится.

Гроздь у Муската Гамбургского средняя или крупная, длиной до 20 см и шириной 11-17 см, конической формы, часто ветвистая или крылатая. Плотность рыхлая: ягоды сидят свободно, не давят друг друга и лучше проветриваются, что немного снижает риск гнили внутри грозди.

Масса грозди обычно держится в пределах 160-270 г, вес одной ягоды — 3-4 г при длине 12-26 мм и ширине 11-17 мм. Такой большой разброс в размере не случаен: форма склонна к горошению, и в холодную дождливую погоду во время цветения часть завязей остаётся мелкой и без семян.

Кожица тёмная, сине-фиолетовая, почти чёрная, покрыта густым восковым налётом — пруином. Мякоть сочная и мясистая, внутри обычно 2-3 полноценных семени. Тонкая кожица делает ягоду приятной на вкус, но плохо защищает её при долгой перевозке и хранении. Даже в пределах одной грозди ягоды в верхней части обычно крупнее и слаще, чем в нижней и внутренней, поэтому урожай удобнее снимать выборочно, за 2-3 захода.

Какой вкус и сахаристость у Муската Гамбургского?

Коротко: вкус яркий классический мускатный, сахар 16-22 г/100 см³, кислотность 6-8 г/дм³, дегустационная оценка около 9 баллов.

Вкус у Муската Гамбургского яркий и узнаваемый: выраженный мускатный аромат чувствуется и в мякоти, и в долгом послевкусии. Дегустаторы обычно оценивают его в 9 баллов из 10 — один из самых высоких показателей среди сортов со схожим назначением.

Сахаристость доходит до 16-22 г на 100 см³ сока, кислотность держится на уровне 6-8 г/дм³. Такое сочетание даёт сладкий, но не приторный вкус, поэтому ягоды хорошо идут и в свежем виде, и на переработку.

Среди сортов с чисто ароматическим мускатом — вроде Муската белого — вкус Гамбургского считают чуть более мягким и менее интенсивным. Но по меркам обычного столового винограда это по-прежнему один из самых ярких и узнаваемых мускатных вкусов, знакомый нескольким поколениям садоводов.

Насколько виноград Мускат Гамбургский морозостоек?

морозостойкость до -18 °C, и это скорее теоретический предел — лоза страдает и при более слабых морозах, укрытие нужно всегда.

Официальный порог морозостойкости Муската Гамбургского — около -18 °C. На практике почки и однолетняя лоза повреждаются и при менее суровых морозах, особенно если побеги не успели вызреть за короткое или прохладное лето.

Из-за этого сорт нельзя назвать зимостойким даже по меркам южных регионов: укрытие на зиму делают обязательной ежегодной операцией. Молодые кусты первых двух-трёх лет укрывают особенно тщательно — они мёрзнут заметно сильнее взрослых растений.

Для открытого грунта без укрытия Мускат Гамбургский не годится нигде в России, включая Крым и Северный Кавказ. Разница лишь в том, что на юге куст успевает вызреть и легче переносит короткие заморозки, а севернее без теплицы сорт рискует не дожить до весны.

Чем болеет Мускат Гамбургский и как его защитить от болезней?

Коротко: устойчивость низкая почти по всем пунктам — милдью, оидиум, серая гниль, бактериальный рак, филлоксера, нужна регулярная профилактика.

Устойчивость Муската Гамбургского к болезням — слабое место сорта. Он восприимчив к милдью (ложной мучнистой росе), оидиуму (настоящей мучнистой росе), серой гнили ягод, бактериальному раку и филлоксере. Без профилактики куст может серьёзно пострадать уже за один дождливый сезон.

Схема защиты строится на трёх-четырёх опрыскиваниях за сезон. От милдью помогает бордоская жидкость 1% или системные препараты вроде Ридомила Голд, от оидиума — коллоидная сера 80-100 г на 10 л воды или препараты на основе дифеноконазола. В дождливое лето между обработками добавляют ещё одно опрыскивание с интервалом 10-14 дней.

1. Ранняя весна. Обработка по молодым листьям для профилактики обеих мучнистых рос.
2. Перед цветением. Повторное опрыскивание, чтобы защитить будущую завязь.
3. После цветения. Обработка по ягоде размером с горошину, снятие химии за 20-25 дней до сбора урожая.

Первый сигнал милдью — маслянистые жёлтые пятна на верхней стороне листа и белый пушистый налёт на нижней в сырую погоду. Оидиум узнают по серовато-белому налёту и характерному запаху плесени на листьях и ягодах — при первых признаках обработку повторяют, не дожидаясь конца недели.

Бактериальный рак химией не лечится: поражённые рукава вырезают до здоровой ткани и сжигают, а инструмент дезинфицируют между кустами. От филлоксеры помогает только устойчивый подвой — в зонах риска Мускат Гамбургский прививают на филлоксероустойчивые подвои вместо посадки корнесобственным кустом.

Какие у винограда Мускат Гамбургский плюсы и минусы?

главный плюс — яркий мускатный вкус и универсальность, главные минусы — слабая морозостойкость и уязвимость к болезням.

У Муската Гамбургского понятный набор сильных сторон: яркий классический мускатный вкус, крупная нарядная гроздь и универсальное назначение — для стола и для домашнего вина. Сорт с богатой историей, и агротехника под него отработана десятилетиями практики виноградарей.

Из минусов виноградари чаще всего называют слабую морозостойкость, низкую устойчивость почти ко всем основным болезням и нестабильную урожайность по годам. Сорт подходит тем, кто готов ежегодно укрывать лозу и не пропускать профилактические обработки ради яркого вкуса.

Ниже — таблица характеристик и отдельный блок с полным списком достоинств и недостатков, собранным по ампелографическим описаниям и опыту садоводов.

Как посадить виноград Мускат Гамбургский на участке?

Коротко: сажают на солнечном южном склоне или у тёплой стены, между кустами 1,5-2 м, между рядами от 2,5 м, яма 70-80 см с дренажем.

Мускат Гамбургский теплолюбив, поэтому под него выбирают самое солнечное место на участке — южный или юго-западный склон, защищённый от ветра, или пространство у тёплой стены дома либо забора. В средней полосе и севернее без стены или теплицы сорту будет не хватать тепла даже в удачное лето.

Почва нужна лёгкая, плодородная — супесь или суглинок, без застоя влаги у корней. Между соседними кустами оставляют минимум 1,5-2 м, между рядами — от 2,5 м: куст крупный, а рыхлой грозди нужно хорошее проветривание.

Посадочную яму копают на 70-80 см в глубину и ширину, на дно укладывают дренаж, перегной, суперфосфат и часть верхнего плодородного слоя почвы. Саженец опускают так, чтобы корневая шейка осталась на уровне земли, поливают 2-3 вёдрами воды и мульчируют приствольный круг. Сразу после посадки ставят колышек или подвязывают побег к будущей шпалере: без опоры молодые побеги лежат на земле и хуже прогреваются на солнце.

Для большинства регионов надёжнее весенняя посадка, когда почва прогреется до +10 °C — за лето саженец успевает окрепнуть перед первой зимовкой. На юге с мягкой осенью допустима и осенняя посадка, за 3-4 недели до устойчивых холодов.

Как ухаживать за виноградом Мускат Гамбургский?

умеренный полив, три подкормки за сезон, короткая обрезка на 4-6 глазков и обязательное укрытие на зиму каждый год.

Полив

Поливают Мускат Гамбургский умеренно: 25-30 л воды на взрослый куст раз в 10-14 дней в обычную погоду. Больше всего влаги нужно перед цветением и в начале налива ягод, а за 2-3 недели до сбора урожая полив прекращают — иначе ягода растрескивается и теряет сахар.

Лучше всего работает капельный полив или полив в канавку по периметру приствольного круга: листья остаются сухими, а риск милдью заметно ниже, чем при поливе по кроне.

Подкормка

За сезон хватает трёх подкормок. Весной по влажной почве дают азотное удобрение для роста побегов, перед цветением — органику с фосфором и калием, а после цветения — сульфат калия или суперфосфат для налива ягод. Азот после середины лета не дают: он гонит листву в ущерб сахару и вызреванию лозы.

Обрезка

Плодовые лозы обрезают коротко — на 4-6 глазков, а общую нагрузку на взрослый куст держат в пределах 18-20 глазков. Это заметно меньше, чем у современных сильнорослых гибридов, и отражает возраст и умеренную силу самого сорта. Формировку выбирают веерную, без штамба — такую лозу проще снять со шпалеры и уложить на зиму.

Укрытие на зиму

Укрытие на зиму нужно каждый год и в любом регионе, включая юг: заявленные -18 °C — скорее предел для полностью вызревшей лозы, чем гарантия на каждую зиму. Лозу снимают со шпалеры, укладывают на землю, а корневую зону мульчируют слоем 10-12 см. Сверху лозу укрывают агроволокном или соломой в 2-3 слоя, а затем плёнкой от намокания.

Подходит ли Мускат Гамбургский для теплицы и холодных регионов?

Коротко: сорт исторически выведен для теплицы; в России открытый грунт — только юг, севернее нужна теплица или зимовка в контейнере.

Мускат Гамбургский изначально создавали для выращивания под стеклом, и теплица для него — привычная, комфортная среда. В теплице сорт легче набирает нужную сумму тепла и меньше страдает от весенних заморозков и затяжных дождей, которые провоцируют милдью.

В открытом грунте в России сорт реально выращивают только на юге — в Крыму и на Северном Кавказе, и то с обязательным укрытием на зиму. В средней полосе, на Урале и в Сибири открытый грунт для Муската Гамбургского не годится: не хватит ни суммы летнего тепла, ни морозостойкости лозы.

Для холодных регионов реалистичный вариант — плёночная или поликарбонатная теплица, где куст защищён от заморозков и добирает тепло даже в прохладное лето. Ещё один способ — выращивание в крупном контейнере: летом растение выносят на солнце, а на зиму убирают в подвал или другое холодное помещение без сильных морозов.

Когда собирать урожай Муската Гамбургского и как его использовать?

Коротко: собирают, когда ягода стала тёмной по всей грозди; едят свежим 2-3 дня, используют на вино, сок, варенье и компот.

Спелость определяют по цвету и вкусу: ягода должна стать тёмной сине-фиолетовой по всей грозди, включая нижние и внутренние ягоды — они наливаются чуть позже верхних. На вкус спелая ягода полностью сладкая, с выраженным мускатным ароматом, без травянистой кислинки.

Мускат Гамбургский — сорт универсальный, и часть урожая обычно едят свежим сразу с куста или ставят на стол целой гроздью. Тонкая кожица делает ягоду вкусной, но недолговечной: свежей она хранится около 2-3 дней, для длительного хранения или дальней перевозки сорт подходит плохо.

Другую часть урожая пускают в переработку: домашнее вино, сок, варенье, компот или мармелад. Тёмная кожица с плотным пруином даёт вину и соку насыщенный цвет, а яркий мускатный аромат остаётся заметным даже после варки или брожения. В домашнем виноделии Мускат Гамбургский нередко берут как ароматическую добавку: даже небольшая доля сока в купаже заметно усиливает мускатный тон у более нейтральных сортов.

Урожайность у сорта нестабильна: в удачный год куст даёт до 120 ц/га, а доля плодоносных побегов от общего числа — около 67 %. Год с обильным урожаем нередко сменяется более скромным, и заготовки на зиму лучше планировать с запасом.

Рейтинг сорта

Частые вопросы