Морозостойкие сорта винограда для холодных регионов

Виноград давно перестал быть чисто южной культурой: грозди вызревают и в средней полосе, и на Урале, и в Сибири. Секрет в правильном сорте. Одни выдерживают морозы до -40 °C и зимуют без всякого укрытия, другие дают крупную сладкую ягоду, но требуют защиты. Здесь я собрал 12 проверенных морозостойких сортов и разложил их по группам, чтобы вы выбрали свой.

Сначала коротко о том, что такое морозостойкость, какие температуры критичны для глазков, лозы и корней и чем неукрывные сорта отличаются от укрывных. Дальше идёт обзор сортов с реальными характеристиками, большая сравнительная таблица и практические советы по выбору и зимней защите.

Что такое морозостойкость винограда и чем она отличается от зимостойкости

Коротко: морозостойкость — это способность лозы перенести конкретный мороз, а зимостойкость — пережить всю зиму целиком, с оттепелями, ветром и выпреванием.

Морозостойкость — это способность вызревшей лозы переносить низкие отрицательные температуры без гибели тканей. Её измеряют в градусах: если в характеристике сорта стоит «до -25 °C», значит вызревшая древесина и почки выдержат такой мороз без серьёзных потерь.

Зимостойкость — понятие шире. Это способность куста пережить всю зиму со всеми её сюрпризами: резкими оттепелями и возвратными морозами, ледяной коркой, иссушающим ветром, выпреванием под мокрым снегом. Сорт может держать -30 °C по паспорту и всё равно подмерзать в мягкую, но сырую зиму с частыми переходами через ноль.

На практике цифра морозостойкости — это ориентир для сравнения сортов. Реальную зимовку она не обещает: многое решают вызревание лозы, укрытие и снежный покров на участке. Поэтому паспортную цифру всегда читают вместе с условиями конкретного сада. И ещё одно: морозостойкость разных органов куста различается, и в характеристике обычно указывают стойкость самого слабого звена — зимующих глазков. Подробнее об этом — ниже.

Какие морозы выдерживают глазки, лоза и корни

слабое звено — зимующие глазки и корни; у обычных сортов глазки массово гибнут уже при -24 °C, корни — при -5..-6 °C, а амурские формы держат до -40 °C.

Разные органы куста переносят холод по-разному, и самое слабое звено определяет судьбу всей лозы.

• Зимующие глазки. Самая нежная часть. У европейских сортов при -23..-24 °C гибнет уже 60-70 % почек, а ниже -24 °C — почти все. Закалённые глазки морозостойких форм держат от -25 до -35..-40 °C.
• Однолетние побеги и рукава. Вызревшая древесина чуть крепче глазков. У неукрытых европейских сортов однолетние побеги повреждаются при -21..-22 °C, а многолетняя древесина — при -24..-26 °C.
• Корни. Самое уязвимое к холоду место, потому что корни не закаляются. У европейских сортов они подмерзают уже при -5..-6 °C в зоне залегания, у американских и амурских видов — при -9..-12 °C. Спасает снег и мульча: под ними почва не промерзает так глубоко.

Отсюда практический вывод. Даже у сорта с морозостойкостью лозы -30 °C корни остаются слабым местом, поэтому в бесснежные морозные зимы приствольный круг мульчируют, а молодые кусты окучивают землёй.

Отдельная беда — возвратные весенние заморозки. Набухшие почки гибнут уже при -3..-5 °C, а зелёные распустившиеся побеги — при -1..-2 °C. Поэтому весной с раскрытием кустов не спешат и держат под рукой укрывной материал.

Достоинства и недостатки ставки на неукрывные морозостойкие сорта

Укрывные и неукрывные сорта: в чём разница

Коротко: неукрывные сорта зимуют без защиты при -28 °C и ниже, укрывные держат -24..-27 °C и в средней полосе требуют укрытия, зато дают крупную и сладкую ягоду.

По отношению к зиме морозостойкие сорта делят на две большие группы.

Неукрывные. Держат -28 °C и ниже, а амурские гибриды — до -40 °C. Их лозу осенью можно оставить на шпалере или беседке и не снимать. Обычно это технические и универсальные сорта с изабельным («лисьим») или простым вкусом: ягода помельче, кожица поплотнее, зато никакой возни с укрытием. Идеальны для беседок, арок и живой изгороди.

Укрывные. Морозостойкость -24..-27 °C. В южных областях зимуют открыто, а в средней полосе и севернее лозу снимают с опоры и укрывают. Взамен вы получаете крупную нарядную гроздь и десертный вкус — это лучшие столовые сорта. К ним же относят большинство кишмишей и мускатов.

Есть и промежуточный, условно укрывной вариант: сорт держит около -27..-29 °C и в мягкие зимы обходится лёгким окучиванием, а в суровые его лучше прикрыть. Многие северные любительские формы ведут себя именно так.

Как понять, к какой группе относится ваш сорт? Смотрите на цифру морозостойкости и происхождение: амурские и изабельные формы почти всегда неукрывные, а крупноягодные европейско-амурские гибриды — укрывные. Серьёзные питомники прямо пишут в описании «неукрывной» или «требует укрытия».

Морозостойкие сорта винограда: сравнение характеристик

Как выбрать морозостойкий сорт под свой регион

для юга подойдёт почти любой сорт, для средней полосы берут формы от -24..-25 °C с укрытием, для Урала и Сибири — неукрывные амурские и северные с ранним сроком.

Выбор сорта начинается с двух цифр: минимальные зимние температуры в вашем районе и длина тёплого сезона. Чем короче лето, тем более ранний сорт нужен, иначе лоза не успеет вызреть и уйдёт в зиму неподготовленной.

• Юг России. Почти без ограничений. Здесь зимуют открыто даже укрывные сорта, и можно брать любые столовые формы по вкусу.
• Средняя полоса и Подмосковье. Берут сорта от -24..-25 °C с ранним и очень ранним сроком и укрывают их на зиму. Хорошо идут Восторг, Кристалл и кишмиши.
• Урал и Сибирь. Ставка на неукрывные сверхморозостойкие формы — амурские гибриды, Загадку Шарова, Памяти Домбковской — и обязательно ранний срок созревания. Подробнее об этом — в отдельном материале про виноград на Урале и в Сибири.

Второй ориентир — назначение. Для беседки и вина логичны неприхотливые изабельные сорта, для стола — крупноягодные укрывные. И почти всегда в холодном регионе выигрывает ранний срок: загляните в подборку ранних сортов, чтобы совместить скороспелость с морозостойкостью. Выбрав сорт, не откладывайте посадку саженцев на самое тёплое место у южной стены.

Сверхморозостойкие неукрывные сорта: амурские и северные

Коротко: Амурский прорыв держит до -40 °C, Загадка Шарова и Таёжный — до -32 °C; это неукрывные сорта для беседок, сока и вина в самых холодных регионах.

Это чемпионы по холодостойкости — формы амурского винограда и северной любительской селекции. Ягода у них некрупная и чаще с изабельным тоном, зато кусты зимуют без укрытия там, где культурные сорта вымерзают.

• Амурский прорыв (он же Один, Потапенко-7). Амурский гибрид селекции А. И. Потапенко. Морозостойкость до -40 °C без укрытия, срок средний, урожай в конце августа — сентябре. Грозди 200-400 г, ягода тёмно-фиолетовая, сахар до 23 %. Годится на сок, домашнее вино и для озеленения беседок.
• Загадка Шарова. Ранний сорт сибирской селекции Р. Ф. Шарова, созревает за 100-110 дней. Держит -32 °C, зимует под снегом без укрытия. Грозди небольшие, 100-200 г, ягода тёмно-синяя с земляничным тоном, сахар 21-22 %. Универсальный: и в свежем виде, и на сок.
• Памяти Домбковской (БЧЗ). Бессемянный сорт оренбургского селекционера Ф. И. Шатилова. Морозостойкость -28..-30 °C, ранний срок, крупные плотные грозди по 350 г и больше. Ягода чёрная, без косточек, с бордовым соком, урожайность очень высокая.
• Таёжный. Дальневосточная форма, держит -30..-32 °C и рекомендована для Урала и Сибири. Срок ранне-средний, вкус лабрусковый с сильным земляничным ароматом, устойчив к милдью. Хорош для беседки и арки.

Все четыре сорта неприхотливы и почти не болеют, но и им нужен солнечный тёплый угол участка и вызревшая к осени лоза — тогда они спокойно переносят самые суровые зимы.

Изабельные неукрывные сорта для беседки и вина

Альфа, Изабелла и Лидия держат -24..-35 °C, почти не болеют и дают ароматную ягоду с «лисьим» тоном, но созревают поздно и идут в основном на сок и вино.

Изабельные сорта — это американский виноград вида лабруска и его гибриды. Их любят за неприхотливость, устойчивость к болезням и характерный земляничный («лисий») аромат. Минусы — поздний срок и не всем близкий вкус, поэтому чаще их пускают на сок, компот и домашнее вино, а кусты гоняют по беседкам.

• Альфа. Американский гибрид (лабруска с рипарией), очень выносливый: держит -30..-35 °C, а под снегом и больше. Срок средне-поздний, урожай в сентябре — октябре. Грозди 150-250 г, ягода мелкая чёрно-синяя, сахар умеренный. Урожайность огромная, часто идёт как подвой и для озеленения.
• Изабелла. Классика неукрывного винограда. Морозостойкость -28..-30 °C, срок поздний, урожай в конце сентября. Ягода чёрная с плотным налётом и ярким земляничным ароматом. Нужен долгий тёплый сезон, поэтому в самых северных районах вызревает не всегда. Подробнее — в статье про виноград Изабелла.
• Лидия. Розовая родственница Изабеллы. Держит -24..-26 °C, в суровые зимы просит лёгкого укрытия. Срок среднепоздний, ягода розово-красная с земляничным тоном, хороша на сок и вино. Урожайная и устойчивая к болезням.

Морозостойкие укрывные сорта с крупной сладкой ягодой

Коротко: Восторг, Кристалл, кишмиши 342 и Юпитер, Мускат Шатилова держат -24..-29 °C, дают крупную десертную ягоду, но в средней полосе их укрывают на зиму.

Эти сорта уступают амурским по морозостойкости, но дают то, ради чего виноград и сажают, — крупную нарядную гроздь и десертный вкус. В средней полосе и севернее их укрывают на зиму, получая взамен урожай столового качества.

• Восторг. Один из лучших ранних столовых сортов, селекция ВНИИВиВ им. Потапенко. Морозостойкость -25 °C, срок очень ранний, 110-120 дней. Грозди крупные, 500-600 г и до 2 кг, ягода белая, хрустящая, сахар высокий. Подробное описание — в отдельной статье про виноград Восторг.
• Кристалл. Технический сорт очень раннего срока, созревает в начале августа. Держит -29 °C, устойчив к милдью и оидиуму. Грозди 170-200 г, ягода жёлто-зелёная, гармоничного вкуса. Идёт на сок и домашнее вино, часто зимует с минимальным укрытием.
• Кишмиш 342 (Венгерский). Бессемянный столовый сорт, очень ранний, 110-115 дней. Морозостойкость -24..-26 °C, отдельные кусты держат до -28 °C. Грозди 300-500 г, ягода зелёно-золотистая, сладкая, сахар 19-21 %.
• Кишмиш Юпитер. Бессемянный, ранний, 110-125 дней. Держит -27..-29 °C. Ягода красно-фиолетовая с мускатным тоном, не растрескивается. Один из самых зимостойких кишмишей для средней полосы.
• Мускат Шатилова (Мускат белый). Столовый мускат оренбургской селекции. Морозостойкость -27..-29 °C, срок ранний. Грозди очень крупные, 500-1000 г, ягода жёлтая с мускатным ароматом. Растёт даже на Урале и в Сибири под лёгким укрытием.

Под лёгким укрытием эти сорта отлично зимуют и в средней полосе, а на юге многие обходятся и без него. Снять осенью лозу и уложить её под спанбонд — небольшая плата за крупную сладкую гроздь.

Сравнительная таблица морозостойких сортов

в таблице собраны все 12 сортов — срок созревания, морозостойкость, масса грозди, вкус и потребность в укрытии, чтобы сравнить их на одном экране.

Чтобы не листать описания, я свёл главные характеристики в одну таблицу. По ней удобно сравнить сорта по морозостойкости и подобрать вариант под свой климат и вкус.

Сорта отсортированы по убыванию морозостойкости — от самых выносливых амурских форм до укрывных столовых. Колонка «Укрытие» подскажет, придётся ли снимать лозу с опоры в вашем регионе.

Читайте таблицу по двум колонкам сразу — морозостойкость и срок созревания. Для короткого лета мало выбрать выносливый сорт, он должен ещё и успеть вызреть, поэтому северянам стоит держаться верхних строк с ранним сроком. Южанам доступна вся таблица без ограничений.

Почему морозостойкий сорт всё равно может вымерзнуть

Коротко: чаще виноград гибнет не от паспортного мороза, а от невызревшей лозы, оттепелей с возвратными морозами, выпревания под мокрым снегом и подмерзания корней.

Морозостойкость в характеристике — это лабораторный потолок для хорошо вызревшей лозы. В жизни куст нередко подмерзает и при более мягкой зиме. Вот главные причины.

• Невызревшая лоза. Зелёные, не успевшие одревеснеть побеги вымерзают даже у морозостойкого сорта. Перегруз урожаем, азотный перекорм и дождливая осень мешают вызреванию.
• Оттепели и возвратные морозы. После тёплого января почки теряют закалку, и следующий за оттепелью мороз бьёт по ним сильнее паспортного.
• Выпревание. Под слишком тёплым и влажным укрытием или толстым мокрым снегом почки преют и гибнут от сырости.
• Слабые корни. Корни вымерзают при -9..-12 °C даже у самых стойких видов. В бесснежный мороз они часто страдают раньше лозы.

Вывод простой: паспортную цифру нужно подкреплять агротехникой — вызревшей лозой, сухим укрытием и снегозадержанием. Об этом ниже.

Как укрыть морозостойкий виноград на зиму

Коротко: укрывные и молодые кусты снимают с опоры, пришпиливают к земле и закрывают сухим воздушным укрытием — лапником, коробом или спанбондом по дугам, оставляя продухи.

Даже морозостойкий сорт в первые 2-3 года укрывают в любом регионе: молодые кусты слабее взрослых. Взрослые укрывные сорта в средней полосе тоже снимают на зиму. Главный принцип — укрытие должно быть сухим и дышащим, иначе лоза выпреет.

Порядок укрытия

1. После первых лёгких заморозков (-3..-5 °C) снимите вызревшую лозу с опоры и свяжите в пучок — такой холод её только закалит.
2. Уложите лозу на сухую подстилку из досок или лапника, не прямо на землю, и пришпильте скобами.
3. Накройте сверху лапником, деревянным коробом или дугами со спанбондом и плёнкой, оставив по торцам продухи для проветривания.
4. В сильные бесснежные морозы подгребайте на укрытие снег — это лучший природный утеплитель.

Неукрывные амурские сорта достаточно окучить у основания и замульчировать приствольный круг, чтобы защитить корни. Весной укрытие снимают в два приёма: сначала приоткрывают торцы для проветривания, а когда минуют сильные возвратные заморозки, раскрывают кусты полностью и поднимают лозу на шпалеру. Все тонкости зимней защиты я собрал в отдельном разборе про укрытие винограда на зиму.

Уход, который повышает морозостойкость к зиме

Коротко: морозостойкость закладывается летом — нормировкой урожая, калийно-фосфорными подкормками с августа, отказом от позднего азота и полива, чтобы лоза успела вызреть.

Одна и та же лоза уходит в зиму то крепкой, то рыхлой — всё решает уход во второй половине лета. Помогите кусту вызреть, и он переживёт мороз на 3-5 °C ниже паспортного; запустите — подмёрзнет и в мягкую зиму.

• Нормируйте урожай. Перегруженный гроздями куст тратит силы на ягоды и не вызревает. Держите нагрузку по силе куста и не гонитесь за рекордом.
• Кормите калием и фосфором. С августа дайте сульфат калия и суперфосфат — они ускоряют вызревание побегов и поднимают морозостойкость. О схеме сезонных подкормок — в отдельной статье.
• Уберите поздний азот. Азотные подкормки после июня гонят зелёную массу и мешают лозе одревеснеть, поэтому во второй половине лета их прекращают.
• Прекратите полив к осени. За 3-4 недели до холодов полив сворачивают, чтобы побеги вызрели и не ушли в зиму водянистыми.
• Сделайте чеканку. В конце августа прищипните верхушки побегов — куст перестанет тянуть их в рост и направит силы на вызревание древесины.

Частые ошибки при выборе морозостойких сортов

Коротко: новички верят паспортной цифре без укрытия, берут поздний сорт для короткого лета, путают морозостойкость с зимостойкостью и забывают про корни и вызревание.

Собрал типичные промахи, которые дорого обходятся уже в первую зиму.

• Поверить цифре и не укрыть. Морозостойкость -25 °C не значит, что куст переживёт -25 °C в вашем саду при бесснежье и оттепелях. Молодые и укрывные сорта защищают всегда.
• Взять поздний сорт для короткого лета. Изабелла и Альфа выносливы, но не вызреют там, где лето короткое. Для Урала и Сибири нужен ранний срок.
• Забыть про корни. Лоза стойкая, а корни мёрзнут при -9..-12 °C. Без мульчи и снега куст гибнет от подмерзания корней.
• Перекормить азотом и перегрузить урожаем. Тогда лоза не вызреет и вымерзнет даже у морозостойкого сорта.
• Укрыть сырым и наглухо. Мокрое, непроветриваемое укрытие приводит к выпреванию, и почки гибнут от сырости.

Частые вопросы