Почему трескаются ягоды винограда и как это предотвратить

Наливающиеся грозди на глазах пошли трещинами, из ягод течёт сок, а рядом уже кружат осы — обидная и знакомая многим картина. Растрескивание ягод — это физиологический сбой. Виноват чаще всего резкий перепад влажности: после сухой недели проходит сильный дождь или обильный полив, ягоды быстро набирают воду, и грубая кожица не выдерживает.

Ниже разберём все причины по порядку — от ошибок полива и перекорма азотом до нехватки кальция, тонкой кожицы сорта и оидиума. А потом дам понятную профилактику и подскажу, что делать с уже треснувшими ягодами, чтобы не потерять всю кисть.

Отчего трескается виноград: главные причины

Коротко: чаще всего виноват резкий перепад влажности — засуха, а потом ливень или полив; реже причина в азоте, нехватке кальция, тонкой кожице сорта, оидиуме или перезревании.

Трещины появляются в фазе налива и созревания, когда грозди мягчают и набирают сахар. До этого кожица эластичная и легко тянется, а ближе к спелости грубеет и рвётся при любом резком притоке воды.

Причин обычно несколько, и часто они складываются. Вот полный список, от самой частой к более редким:

• Резкий перепад влажности. Сухой период сменился ливнем или обильным поливом — главный и самый частый виновник.
• Ошибки полива. Редкий, но обильный полив в жару работает как тот же ливень.
• Избыток азота. Перекорм делает кожицу тонкой и рыхлой.
• Нехватка кальция. На лёгких и кислых почвах оболочка непрочная и лопается даже от слабого дождя.
• Тонкая кожица сорта. Часть столовых сортов склонна к растрескиванию генетически.
• Оидиум. Мучнистая роса повреждает кожицу, и ягода трескается по сетке поражения.
• Перезревание. Передержанные на кусте ягоды теряют упругость кожицы.

Дальше разберём каждую причину, чтобы вы поняли, что происходит именно на вашем участке, и подобрали профилактику под свой случай.

Механизм: почему кожица не выдерживает

Ягода наливается за счёт воды, которую куст поднимает из почвы. Когда влаги в земле резко становится много, вода идёт в ягоды сразу тремя путями: через корни и сосуды грозди, через плодоножку и даже прямо через кожицу, если гроздь мокрая от дождя.

Внутри ягоды растёт тургорное давление — распирающее усилие изнутри. Кожица зрелой ягоды к этому времени уже потеряла эластичность: в фазе созревания оболочка грубеет, а мякоть размягчается и копит сахар. Растянуться быстро кожица не успевает и лопается. Особенно резко давление поднимается ночью — испарение с поверхности ягод почти прекращается, а вода продолжает поступать, и к утру часть гроздей оказывается в трещинах.

Усиливает картину жара. Перегретая на солнце гроздь теряет прочность кожицы, ягода расширяется, а оболочка её не держит. Поэтому пик растрескивания приходится на жаркое лето с грозовыми ливнями, когда сухие дни резко сменяются мокрыми. Замечено, что сильнее страдают кусты, которые до этого сидели в засухе: чем глубже пересыхала почва, тем жаднее корни хватают воду при первом же дожде и тем резче скачок давления в ягодах.

Навесы от дождя над виноградом: за и против

Резкий перепад влажности — главный виновник

Коротко: после засухи корни жадно тянут воду, и первый же сильный дождь или полив резко наполняет ягоды — кожица не успевает растянуться и рвётся.

Это причина номер один. Пока стоит сушь, куст экономит влагу, ягоды растут медленно, а кожица у них плотная. Стоит пройти сильному дождю или дать обильный полив — и корни начинают качать воду с запасом, будто навёрстывая упущенное.

Ягоды за сутки-двое резко прибавляют в объёме, а грубая кожица уже не тянется так быстро. Итог — продольные и звёздчатые трещины, чаще на самых крупных и спелых ягодах в глубине грозди, где выше влажность и слабее проветривание. Иногда после одной грозовой ночи лопается половина урожая на тонкокожем сорте.

Опаснее всего перепад в последние 2-3 недели перед съёмом, когда ягоды максимально налиты сахаром и водой. Именно поэтому ровный водный режим весь сезон надёжнее разовых обильных поливов, и профилактика во многом сводится к тому, чтобы этот режим удержать. Если по прогнозу после засухи идут дожди, лишний раз куст лучше не поливать — пусть влагу принесёт погода, тогда скачок будет мягче.

Причины растрескивания ягод винограда: признаки и решения

Причина	Признак	Решение
Резкий перепад влажности	После засухи прошёл ливень или обильный полив, лопается много ягод сразу	Мульча, равномерный полив, навес от дождя
Ошибки полива	Трещины после первого обильного полива в сушь	Поливать чаще и понемногу, за 2-3 недели до сбора прекратить
Избыток азота	Кожица тонкая, ягода рыхлая и водянистая	Со второй половины лета только калий и фосфор
Нехватка кальция	Трескается даже после слабого дождя, почва лёгкая песчаная или кислая	Кальциевая селитра по листу, раскисление, зола
Тонкая кожица сорта	Сорт склонен к трещинам (Виктория, Аркадия, Кодрянка)	Выбирать толстокожие сорта, строгая профилактика
Оидиум	Серо-белый налёт и сетка трещинок на ягоде	Профилактика с начала вегетации, сера и фунгициды
Перезревание	Перезревшие ягоды лопаются сами, без дождя	Снимать урожай вовремя, не передерживать на кусте

Ошибки полива, которые рвут ягоды

Часто виноградарь сам провоцирует трещины. Типичная ошибка — вспомнить о поливе раз в месяц и вылить сразу много воды под пересохший куст. Для ягод это тот же резкий перепад, что и ливень после долгой суши.

Ещё несколько поливных ошибок:

• Полив под ствол. Вода бьёт прямо к корневой шейке и резко насыщает куст. Лучше подавать её в дренажную трубу или в канавку по краю приствольного круга.
• Обильный полив на созревании. В фазе размягчения ягод куст особенно чутко реагирует на воду. Здесь нужны частые, но скромные порции.
• Полив по листу в жару. Намокшие грозди впитывают влагу и кожицей, а капли на солнце ещё и обжигают ягоды.
• Ледяная вода из скважины. Холодная вода под разогретый солнцем куст — лишний стресс для корней. Ей дают согреться в бочке и поливают под вечер.

Отдельная беда — полив перед самым сбором. За 2-3 недели до съёма воду убирают совсем, иначе спелые ягоды нальются и полопаются.

Перекорм азотом

Коротко: избыток азота, особенно во второй половине лета, гонит рыхлую ягоду с тонкой водянистой кожицей, которая рвётся от малейшего перепада влаги.

Азот нужен кусту весной — для роста побегов и листвы. Но если продолжать давать его во второй половине лета и в период налива, ягоды получаются рыхлыми и водянистыми, а кожица тонкой и непрочной.

Такая ягода трескается даже там, где толстокожий сосед стоит целым. Перекорм легко устроить не только минералкой: свежий навоз и настои травы под куст в июле-августе тоже работают как мощная азотная подкормка, о которой потом жалеешь.

Вывод простой: с середины лета азот из рациона убирают. Кусту в это время нужны калий, фосфор и кальций, которые, наоборот, укрепляют кожицу. Как перестроить питание, разберём в разделе про подкормку.

Нехватка кальция и кислая почва

Прочность кожицы во многом держится на кальции — он скрепляет клеточные стенки. Когда кальция не хватает, стенки клеток слабеют, и ягода рвётся при малейшем притоке воды, порой после самого слабого дождика.

Дефицит типичен для лёгких песчаных и супесчаных почв, а также для кислых грунтов с pH ниже 5,5: в кислой среде кальций плохо усваивается, даже если он в земле есть. Мешает усвоению и нехватка бора — без него кальций работает вполсилы. На карбонатных, богатых кальцием почвах виноград трескается заметно реже, поэтому перед борьбой с трещинами имеет смысл измерить pH почвы простым тестером.

Мешает усвоению кальция и перекорм калием: в больших дозах калий становится его антагонистом. Поэтому калийные подкормки дают в меру, без перебора. Как поднять кальций у куста, разберём ниже, в профилактике питанием.

Тонкая кожица: при чём тут сорт

Коротко: часть столовых сортов склонна к растрескиванию генетически из-за тонкой кожицы; одни лопаются от любого дождя, другие стоят целыми в ту же погоду.

Сорта переносят сырость по-разному. У одних кожица плотная и эластичная, у других тонкая и хрупкая — вторые трескаются первыми. Склонность заложена генетически, и агротехникой её полностью не убрать, только смягчить.

Среди столовых сортов повышенной чувствительностью известны Виктория, Аркадия, Кодрянка и Кишмиш запорожский, а с ними ряд крупноплодных гибридов с нарядной тонкой кожицей. Устойчивее ведут себя толстокожие сорта с плотной оболочкой, например Молдова и старые лабрусковые формы вроде Алёшенькина.

Один и тот же сорт в сухое лето может стоять целым, а в дождливое трескаться, так что дело не только в генах, но и в погоде сезона. И всё же, если вы выбираете саженцы для дождливого региона, склонность к растрескиванию стоит смотреть заранее, наравне со сроком созревания и морозостойкостью. Подробнее о подборе — ниже, в разделе про устойчивые сорта.

Оидиум и другие болезни

Грибные болезни — отдельная причина трещин, не связанная с поливом. Главный виновник здесь оидиум, настоящая мучнистая роса. Гриб покрывает ягоды серо-белым мучнистым налётом, кожица под ним перестаёт расти, грубеет и трескается характерной сеткой, а мякоть обнажается.

Отличить болезнь несложно: при оидиуме есть налёт и запах прелой рыбы, трещины неровные и часто идут по всей грозди сразу, независимо от дождя. При чисто водном растрескивании ягоды остаются чистыми, а разрывы гладкие.

Реже кожицу повреждают клещи, и растрескивание идёт по следам их питания. Отдельно бьёт по урожаю милдью, но она чаще гноит и сушит ягоды, чем рвёт их. Вывод один: оидиум и вредителей проще держать под контролем профилактикой с начала вегетации, чем догонять по факту — тогда уходят и болезнь, и связанные с ней трещины. Первую обработку от оидиума дают ещё по молодым побегам, до цветения.

Перезревание и жара

Коротко: передержанные на кусте ягоды теряют упругость кожицы и лопаются сами; в жару перегретые грозди трескаются ещё легче.

Спелая ягода не может висеть бесконечно. Когда съём затягивают, кожица перезревших ягод дрябнет и теряет прочность, а мякоть продолжает набирать сок. В какой-то момент оболочка рвётся уже без всякого дождя, просто от внутреннего давления.

Особенно быстро это идёт в жару. Перегретая на прямом солнце гроздь размягчается, кожица слабеет, и первое же колебание влажности её добивает. А перезревшие треснувшие ягоды моментально находят осы.

Что делать: снимать урожай вовремя, не передерживая гроздь на кусте ради лишней сладости. У сортов, склонных к растрескиванию, лучше собрать на пару дней раньше, чем потерять часть кисти.

Как понять, из-за чего трескается ваш виноград

Причин много, но на конкретном участке обычно работают одна-две. Чтобы не бить наугад, пройдитесь по коротким вопросам.

• Что было перед трещинами? Ливень или полив после засухи — почти наверняка перепад влажности.
• Есть ли налёт? Серо-белый мучнистый налёт с запахом — это оидиум, вода тут ни при чём.
• Какая почва? Лёгкая песчаная или кислая, трещины даже от слабого дождя — подозревайте нехватку кальция.
• Чем кормили летом? Давали азот, навоз или траву в июле — кожица истончилась от перекорма.
• Что за сорт? Тонкокожий столовый из списка склонных — половина ответа уже есть.

Определив главную причину, вы точечно уберёте именно её и не будете распылять силы на всё сразу. Дальше — конкретная профилактика.

Равномерный полив и мульча

Коротко: держите влажность почвы ровной — поливайте регулярно и понемногу, мульчируйте приствольный круг, а за 2-3 недели до сбора полив прекращайте.

Профилактика начинается с воды. Главная задача — убрать качели сушь-залив и держать влажность почвы ровной весь сезон. Тогда ягоды наливаются плавно, и кожица успевает за ними.

Как поливать

Поливайте регулярно, но умеренно: примерно раз в 1,5-2 недели, по 30-50 л под взрослый куст, ориентируясь на погоду. В засуху — чаще и небольшими порциями, вместо редких обильных заливов. Удобнее всего капельный полив: он подаёт воду понемногу и держит влажность ровной без скачков. Воду подавайте в дренажную трубу или поливочную канавку, а не под ствол. Общие правила есть в отдельной статье про полив винограда.

Мульча

Слой мульчи 5-7 см из скошенной травы, соломы, перегноя или опилок сглаживает влажность: земля под ним медленнее сохнет и медленнее намокает после дождя. Это один из самых простых способов сбить резкие перепады, из-за которых и трескаются ягоды. Под мульчей не образуется корка, и вода уходит вглубь к корням равномернее.

Стоп-полив перед сбором

За 2-3 недели до съёма полив прекращают полностью. В это время ягоды максимально уязвимы, и лишняя вода почти наверняка обернётся трещинами. Заодно приведите в порядок дренаж на участке, чтобы после ливня вода не застаивалась в корнях.

Калий, фосфор и кальций вместо азота

Коротко: со второй половины лета уберите азот и дайте калий с фосфором, а по листу — кальциевую селитру: они утолщают и укрепляют кожицу.

Питание либо помогает кожице, либо вредит ей. С середины лета перестройте подкормки под одну цель — плотную прочную оболочку ягоды.

• Калий. Утолщает и укрепляет кожицу, повышает её упругость. В фазе налива дают сульфат калия или зрелую древесную золу.
• Фосфор. Работает в паре с калием, повышает эластичность кожицы. Удобно вносить суперфосфат вместе с калием.
• Кальций. Скрепляет клеточные стенки. По листу опрыскивают кальциевой селитрой, 20 г на 10 л воды, раз в 10-14 дней до начала размягчения ягод.
• Азот. С июля убирают полностью, включая настои травы и свежий навоз.

Хороший результат по кальцию дают и готовые хелатные подкормки по листу: их вносят от фазы «ягода с горошину» до начала созревания, за сезон 3-4 обработки. Если почва кислая, параллельно её раскисляют: осенью вносят доломитовую муку или золу, при сильном закислении известкуют, ориентировочно 400-500 г извести на квадратный метр локально под куст. На такие меры почва отзывается не сразу, поэтому раскисление ведут курсом на несколько сезонов, а быстрый эффект дают внекорневые подкормки по листу.

Навесы от дождя, дренаж и устойчивые сорта

Коротко: над ценными гроздями ставьте навес от дождя, обеспечьте дренаж, а для дождливых регионов сразу выбирайте толстокожие устойчивые сорта.

Когда сорт капризный, а лето сырое, к поливу и питанию добавляют защиту от самой воды сверху.

Навесы от дождя

Простой козырёк из плёнки или поликарбоната над шпалерой не даёт грозди намокать в ливень. Вода не попадает на ягоды и не заливает корни залпом. Козырёк ставят над плодовой зоной, оставляя куст проветриваемым, иначе под плёнкой в жару легко разводится оидиум.

Дренаж

На тяжёлых и низких участках делают дренаж, чтобы после дождя вода уходила и не застаивалась в корнях. Помогают дренажные трубы для полива, приподнятые гряды под кустом и дренажный слой в посадочной яме ещё при закладке виноградника.

Выбор сорта

Самая надёжная профилактика для дождливого региона — изначально брать сорта с плотной кожицей, устойчивые к растрескиванию и оидиуму. Если участок на юге с грозовыми ливнями или в средней полосе с сырым августом, толстокожий сорт снимает проблему в корне, и возни с навесами будет меньше. Заодно берите формы, стойкие к оидиуму — тогда одной причиной трещин станет меньше без всякой химии.

Что делать с треснувшими ягодами

Коротко: убирайте треснувшие ягоды в тот же день — они привлекают ос и запускают гниль; выстригайте их ножницами, а сильно повреждённые кисти срезайте целиком.

Треснувшую ягоду уже не спасти, но можно спасти остальную гроздь. Лопнувшие ягоды текут соком, быстро закисают и покрываются серой гнилью, а сладкий сок сразу находят осы. За пару дней одна загнившая кисть заражает соседние.

Поэтому осматривайте кусты несколько раз в неделю, особенно после дождя, и действуйте по объёму повреждений:

• Отдельные ягоды. Выстригайте их ножницами с узкими концами, а не выдёргивайте пальцами: раздавленная ягода течёт и ещё сильнее манит ос.
• Повреждено меньше трети кисти. Аккуратно вырежьте все треснувшие и подгнившие ягоды, здоровую часть оставьте.
• Повреждено больше трети. Срежьте гроздь целиком, чтобы гниль не пошла дальше по кусту.

Снятые целыми треснувшие ягоды, если они ещё не закисли, пускайте в тот же день на сок или компот. От гнили на здоровых гроздях помогают биофунгициды без срока ожидания, например на основе сенной палочки: ими можно обрабатывать вплоть до сбора. А чтобы осы не слетались на весь виноградник, попутно уберите их гнёзда поблизости и развесьте сладкие приманки-ловушки в стороне от кустов. Ценные грозди на тонкокожих сортах заранее прячут в мешочки из сетки: и от ос защита, и лопнувшая ягода останется в мешочке и не заразит соседей.

Частые вопросы