Лучшие бессемянные сорта винограда (кишмиш) для дачи

Бессемянный виноград, или кишмиш, ценят за простую вещь: ягоду можно есть целиком, не выплёвывая косточек, и давать её детям без опаски. Из такого винограда получается лучший домашний изюм, а нарядные грозди быстро расходятся на рынке. Сортов с каждым годом всё больше, и среди них есть формы, которые спокойно зимуют в средней полосе и на Урале.

Ниже вы найдёте разбор лучших кишмишей по цвету и сроку созревания, таблицу с морозостойкостью и классами бессемянности, а также приёмы, которые превращают мелкую ягоду в крупную, — обработку гиббереллином и сушку на изюм.

Что такое кишмиш и куда делись косточки

Коротко: кишмиш — виноград с недоразвитыми семенами-рудиментами или совсем без них; ягоды наливаются без нормального опыления семяпочки.

Слово «кишмиш» пришло из Средней Азии и Персии и означает сушёный виноград без косточек. Со временем так стали называть и сами бессемянные сорта. Косточки в ягодах либо не завязываются вовсе, либо остаются в виде мягких зачатков — рудиментов, которые почти не чувствуются на зубах.

За отсутствие семян отвечают два механизма. При партенокарпии ягода наливается совсем без опыления и семени — так устроена мелкая коринка. Чаще встречается стеноспермокарпия: цветок опыляется, семя начинает закладываться, но зародыш гибнет на раннем сроке, и внутри остаётся лишь мягкая оболочка. К этой группе относится большинство современных крупноягодных кишмишей. Такие сорта дают ягоду заметно крупнее старых бессемянных форм, и именно они сегодня интересны дачнику.

На вкус и пользу бессемянность не влияет: сахар, витамины и минералы у кишмиша те же, что у сортов с косточками. Разница только в удобстве — такую ягоду приятно есть горстью и легко сушить на изюм.

Классы бессемянности: от I до IV

Бессемянность у кишмишей оценивают по массе рудиментов в одной ягоде и делят на четыре класса. Чем ниже номер, тем меньше зачатки семян и тем комфортнее есть виноград.

• I класс. Рудименты крошечные, почти незаметные. Такие ягоды едят не задумываясь — лучший выбор для свежего стола и детей. Пример — Кишмиш Столетие, Юпитер.
• II класс. Зачатки чуть крупнее, но мягкие и не мешают. Хороший баланс размера ягоды и бессемянности.
• III класс. Рудименты ощутимы, особенно в крупных ягодах. Годится для еды и отлично идёт на изюм. Сюда относят Кишмиш 342 и Лучистый.
• IV класс. Категорию ввели позже других. По сути это почти полноценные по размеру, но лёгкие и пустотелые семена. Ягоды у таких сортов крупные, как у Велеса.

Класс — величина не жёсткая. В прохладное лето или при перегрузке куста рудименты у одного и того же сорта становятся заметнее, а в тёплый сезон почти пропадают. Поэтому для еды берите формы I-II класса, а на сушку годится любой кишмиш.

Достоинства и недостатки бессемянного винограда

Чем хорош кишмиш: изюм, детям и на стол

Коротко: кишмиш удобно есть и давать детям, из него выходит лучший изюм, а ранние сорта открывают сезон уже в июле.

Главный плюс понятен с первой ягоды — во рту не остаётся косточек. Гроздь можно дать ребёнку, положить в лоток на работу или пустить в салат, не тратя время на выборку семян. Косточки не застревают между зубами и не мешают маленьким детям, которые часто отказываются от обычного винограда как раз из-за семян. Дети едят такой виноград охотнее, а у мелких сортов вроде Коринки русской ягода размером со смородину как раз под детскую руку.

Второе — заготовки. Именно из бессемянных сортов делают домашний изюм: без косточек сушёная ягода получается чистой и сладкой. Подходит кишмиш и для сока, компота, лёгкого домашнего вина.

Третье — сроки и торговля. Многие кишмиши созревают очень рано, в июле — августе, когда цена на рынке выше, а нарядные грозди без косточек покупатели берут охотно. Бессемянный виноград ценят и переработчики: он идёт на светлый и тёмный изюм промышленной сушки.

Про сахар есть и обратная сторона: кишмиш слаще среднего, сахаристость доходит до 19-24 %. При сахарном диабете и детям раннего возраста вводите его в рацион небольшими порциями, а при хронических болезнях согласуйте это с врачом.

Сравнение лучших бессемянных сортов винограда (кишмиш)

Сорт	Цвет	Срок созревания	Морозостойкость	Масса ягоды	Класс, особенность
Кишмиш 342	Зелёно-золотистый	Очень ранний, 110-115 дн	до -25 °C	2-3,5 г	III класс
Русбол	Белый	Ранний, 115-125 дн	до -25 °C	2-3 г	III-IV, рудименты
Столетие	Жёлто-зелёный	Ранний, 115-125 дн	до -23 °C	3-4 г	I класс, мускат
Коринка русская	Белый	Ранний, 110-115 дн	до -26 °C	мелкая	Без семян, «детский»
Кишмиш белый	Янтарно-зелёный	Поздний, 160-170 дн	до -13 °C	мелкая	Классика для изюма, юг
Кишмиш лучистый	Розовый	Ранний, 115-125 дн	до -22 °C	2-4 г	III класс, мускат
Велес	Розовый	Очень ранний, 100-105 дн	до -21 °C	3-5 г	IV класс, растрескивается
Эйнсет сидлис	Красный	Ранний, 115-120 дн	до -27 °C	2-2,5 г	Земляничный тон, для севера
Запорожский	Розово-фиолетовый	Ранний, 125-130 дн	до -26 °C	2-3,5 г	С рудиментами
Юпитер	Красно-фиолетовый	Очень ранний, 105-120 дн	до -27 °C	4-6 г	I класс, мускат
Осенний королевский	Чёрный	Поздний, 135-145 дн	до -20 °C	6-10 г	II класс, крупноягодный
Венус	Тёмно-синий	Ранний, 120 дн	до -27 °C	3-4 г	Землянично-мускатный, север

Белые и зелёные кишмиши

Светлые кишмиши — самая привычная и универсальная группа. Они хороши свежими, идут на изюм и в среднем неплохо зимуют.

Кишмиш 342 (Венгерский)

Очень ранний сорт, 110-115 дней. Ягоды зелёно-золотистые, 2-3,5 г, с гармоничным вкусом и сахаром 19-21 %. Грозди 300-500 г. Держит морозы от -24 до -26 °C и редко болеет — удачный вариант для новичка в средней полосе. Грозди долго висят на кусте и не осыпаются; ягоды не растрескиваются и хорошо вялятся на изюм.

Русбол

Ранний белый кишмиш русской селекции, 115-125 дней. Грозди крупные, 400-600 г, часто до килограмма и больше. Ягода овальная, простого приятного вкуса, с заметными рудиментами (III-IV класс). Морозостойкость до -25 °C, устойчивость к болезням хорошая — на его основе выведено много новых форм. Урожайность стабильно высокая, а вкус хоть и простой, зато сбалансированный, без приторности.

Кишмиш Столетие

Жёлто-зелёный сорт с лёгким мускатом, один из самых вкусных в группе. Срок 115-125 дней, ягода 3-4 г, гроздь от 400 г до килограмма, I класс бессемянности. Морозостойкость до -23 °C. Минус — невысокая транспортабельность, поэтому его чаще растят для себя. Ягоды долго держатся на гроздях и не осыпаются; куст растёт очень сильно и быстро оплетает беседку.

Коринка русская и Кишмиш белый

Коринка русская — мелкоягодный белый сорт для холодных регионов: зреет за 110-115 дней и держит до -26 °C. Ягода со смородину, сладкая, её называют «детской». А классический Кишмиш белый (Султанина) — южный старожил с сахаром 22-30 %, из которого веками делают изюм; на севере он не зимует и вызревает только за длинное жаркое лето.

Розовые и красные кишмиши

Коротко: розовые сорта самые ароматные; Кишмиш лучистый и Велес мускатные и урожайные, Эйнсет сидлис выдерживает северные зимы.

Розовые и красные кишмиши берут за мускатный аромат и нарядную гроздь. Внутри группы есть и южные лакомки, и морозостойкие формы.

Кишмиш лучистый

Кишмиш лучистый — один из самых известных розовых сортов. Срок 115-125 дней, ягода 2-4 г с тонким мускатом, гроздь 250-600 г, у сильного куста до килограмма и больше. III класс бессемянности, морозостойкость до -22 °C, кожица плотная и хорошо переносит перевозку. Урожайность высокая, но сладкие грозди любят осы и птицы, поэтому их прикрывают сетчатыми мешочками.

Велес

Велес — очень ранний розовый кишмиш, поспевает за 100-105 дней. Грозди огромные, от 400 г до 1,5 кг, отдельные тянут на 3 кг. Ягода мускатная, 3-5 г, IV класс. Главный минус — после дождей ягоды растрескиваются, поэтому сорту нужны сухая погода или навес. Куст обоеполый и очень урожайный, до 30 кг с растения, а вторая волна урожая нередко вызревает на пасынках.

Эйнсет сидлис и Запорожский

Эйнсет сидлис — ярко-красный американский сорт для северного виноградарства: держит до -27 °C, ягода 2-2,5 г с земляничным тоном, гроздь 180-250 г. Запорожский — розово-фиолетовый ранний кишмиш до -26 °C с мармеладным вкусом; ягода мелкая и средняя, зато куст щедрый и устойчивый к болезням. Ягоды Эйнсета хранятся до 2-3 месяцев, так что сорт годится и для позднего стола.

Тёмные кишмиши: синие и чёрные

Тёмные кишмиши — синие, чёрные и фиолетовые — выглядят эффектнее всех и часто самые сладкие. В этой группе собраны и очень морозостойкие сорта.

Юпитер

Юпитер — американский сорт с ярким мускатом и, пожалуй, лучшей морозостойкостью среди кишмишей: вызревшая лоза держит до -27 °C. Срок очень ранний, 105-120 дней, ягода красно-фиолетовая, 4-6 г, I класс. Ягоды не растрескиваются, хорошо переносят перевозку и держат высокую рыночную цену — Юпитер часто берут на продажу.

Осенний королевский

Осенний королевский (Autumn Royal) даёт самую крупную ягоду среди тёмных — 6-10 г, почти чёрную, гроздь 600-800 г и до 2 кг. Вкус гармоничный, мякоть хрустящая, II класс. Расплата за размер — поздний срок (135-145 дней) и слабая морозостойкость (до -20 °C), поэтому куст обязательно укрывают. При перевозке ягоды слабовато держатся на гребне, зато размером грозди этот сорт впечатляет.

Венус

Венус — тёмно-синий зимостойкий сорт из Арканзаса, до -27 °C. Ягода 3-4 г с землянично-мускатным тоном, гроздь от 200 г, поспевает в первой половине августа. Хорошо растёт в беседочной культуре без укрытия и годится на сок, вино и изюм. Сорт выведен в Арканзасском университете, устойчив к милдью и серой гнили и надёжно зимует в холодных областях.

Почти бессемянные: Гурман, Красотка и класс IV

Коротко: Гурман и Красотка дают крупную ягоду, но семена в них есть — мягкие рудименты; это компромисс между кишмишом и обычным сортом.

Отдельно скажу про сорта, которые часто продают как кишмиш, хотя полностью бессемянными они не бывают. У Гурмана раннего и Красотки внутри крупной ягоды остаются мягкие недоразвитые семена. Их немного, и на еде это почти не сказывается, но чистого кишмиша, как у Юпитера или 342, тут не ждите.

Гурман ранний — крупноплодный сорт с нежно-розовой ягодой 8-10 г и приятным вкусом; семена мягкие, но заметные. Красотка — ранний розово-красный сорт с эффектной окраской и мелкими косточками. Оба ближе к IV классу бессемянности или к обычным столовым формам с недоразвитым семенем.

Брать их имеет смысл, если вам важнее крупная нарядная ягода, чем полное отсутствие косточек. Тем, кто выбирает виноград для детей или на изюм, лучше остаться в группе настоящих кишмишей. Отличить их при покупке помогает класс бессемянности в описании сорта: у чистых кишмишей он указан от I до IV.

Как выбрать кишмиш для своего региона

Выбор сорта упирается в две цифры: срок созревания и морозостойкость. Чем короче и прохладнее лето, тем раньше должен поспевать сорт и тем выше нужен запас по морозу. Ориентируйтесь на срок до 115-120 дней для средней полосы и до 110 дней для Урала и Сибири.

Юг. Подходит практически любой кишмиш, включая поздние и теплолюбивые — Осенний королевский, Кишмиш белый, Столетие. Здесь вызревают даже сорта на 140-170 дней.

Средняя полоса. Ставку делают на ранние сорта с укрытием на зиму: Кишмиш 342, Русбол, Лучистый, Велес. Урожай они отдают в августе, до осенней сырости.

Урал и Сибирь. Нужны самые морозостойкие сорта и короткий срок: Юпитер, Венус, Эйнсет сидлис, Коринка русская. Они переносят от -26 до -27 °C и вызревают за короткое лето, но укрытие всё равно обязательно.

В любом регионе молодые кусты первых двух лет укрывают даже там, где взрослая лоза зимует открыто.

Посадка кишмиша: место, сроки и схема

Коротко: кишмиш сажают на солнце с южной стороны, весной или осенью; между кустами 1,5-2,5 м, сильнорослым сортам дают больше места и крепкую опору.

Кишмиш сажают так же, как столовый виноград, но с поправкой на силу роста — многие бессемянные сорта наращивают мощную лозу. Место выбирают самое тёплое и светлое: южную или юго-западную сторону участка, у стены или забора, защищённую от холодного ветра. В тени ягода мельчает и хуже набирает сахар.

Сроки зависят от региона. В средней полосе и севернее сажают весной, в конце апреля — начале мая, когда почва прогреется до +10 °C. На юге удобнее осень, конец сентября — начало октября. Грунтовые воды должны залегать не ближе 1,5-2 м к поверхности, иначе корни подопревают.

Схема посадки зависит от сорта. Среднерослым хватает 1,5-2 м между кустами, а сильнорослым Столетию, Лучистому и Велесу дают 2,5-3 м и прочную шпалеру или беседку. Между рядами оставляют 2,5-3 м. Посадочную яму 70-80 см готовят заранее: на дно кладут дренаж и ведро перегноя с горстью суперфосфата и сульфата калия.

Опылители кишмишу обычно не нужны — у большинства сортов цветок обоеполый, и куст завязывает ягоды сам. Молодой саженец первые два года укрывают на зиму даже на юге.

Гиббереллин: крупная ягода без косточек

Коротко: обработка соцветий гиббереллином (25-30 мг/л) через 12-14 дней после цветения увеличивает ягоду и урожай кишмиша до 40-50 %.

У бессемянных сортов ягода мельче, чем у виноградов с косточками, — семя обычно работает как природный стимулятор роста. Его роль берёт на себя гиббереллин (препараты ГК-3, «Гиббереллин», «Завязь»): он увеличивает и ягоду, и общий урожай.

Рабочая схема для кишмишей I-III класса такая. Раствор готовят концентрацией 25-30 мг/л (ppm). Первую обработку проводят через 12-14 дней после полного цветения, когда ягода размером со спичечную головку. При необходимости повторяют через неделю.

Удобнее не опрыскивать, а окунать гроздь в банку с раствором на 2-4 секунды — так препарат покрывает завязь целиком. Прибавка размера доходит до 40-50 %.

Дозу не завышают: при 40-50 мг/л и выше растёт горошение, часть ягод мельчает, а гребень грубеет. Сорта с рыхлой гроздью после гиббереллина иногда становятся слишком плотными, и их сильнее берёт гниль, поэтому такие формы обрабатывают осторожно.

Лучше всего на гиббереллин отзываются бессемянные сорта с мелкой и средней ягодой — Кишмиш 342, Русбол, Лучистый. Крупноягодным формам вроде Осеннего королевского обработка нужна меньше, а обычным сортам с косточками она просто не даёт эффекта.

Изюм из кишмиша своими руками

Коротко: на изюм берут сладкие сорта с плотной кожицей; грозди сушат на солнце или в сушилке при 50-60 °C, из 4 кг винограда выходит около 1 кг изюма.

Домашний изюм — главная причина, по которой многие сажают кишмиш. Без косточек сушёная ягода получается чистой, и её не нужно перебирать.

Лучше всего сохнут сладкие сорта с высоким сахаром и плотной кожицей: Кишмиш белый, 342, Русбол, Венус, Юпитер. Чем слаще ягода, тем качественнее изюм.

Сушат двумя способами. На юге грозди подвяливают на солнце 2-3 недели, накрыв от ос и пыли. В средней полосе надёжнее электросушилка: ягоды снимают с гребней, при желании бланшируют пару секунд в кипятке с содой (так кожица трескается и сохнет быстрее) и сушат при 50-60 °C до готовности.

Выход считают примерно как четыре к одному: из 4 кг свежего винограда выходит около 1 кг изюма. Готовые сушёные ягоды хранят в стекле или тканевых мешочках в сухом месте до года. Домашний изюм получается темнее магазинного, зато без обработки консервантами и парафином.

Уход за кишмишом: коротко о главном

Коротко: кишмишу нужны солнце, нормировка урожая, полив до налива ягод и защита от оидиума; в холодных регионах — укрытие на зиму.

Агротехника у кишмишей та же, что у столового винограда, с поправкой на бессемянность. Сажают на самом тёплом солнечном месте: в тени ягода мельчает и хуже набирает сахар.

Нормировка. Кишмиш склонен перегружаться урожаем, и тогда грозди мельчают. На побег оставляют одну-две кисти, лишние выламывают.

Полив и подкормка. Влага особенно нужна перед цветением и во время налива ягод; за 2-3 недели до сбора полив прекращают, иначе сладкие сорта растрескиваются. За сезон дают 2-3 подкормки с упором на калий и фосфор.

Защита. Тонкая кожица кишмиша — лакомство для ос, а сахар провоцирует гнили и оидиум. За сезон проводят несколько профилактических обработок фунгицидами, а грозди прячут в сетчатые мешочки. От птиц помогает и обычная сетка на шпалере, натянутая к началу созревания.

Зимовка. В средней полосе и севернее лозу снимают со шпалеры и укрывают. Даже морозостойкие сорта в бесснежные зимы страдают без укрытия.

Частые ошибки при выращивании кишмиша

Коротко: главные промахи — перегрузка куста, посадка растрескивающихся сортов в сыром месте, отказ от нормировки и южные сорта без укрытия.

Вот частые промахи, из-за которых кишмиш разочаровывает.

• Перегрузка куста. Самая частая причина мелкой ягоды и грубых рудиментов. Без нормировки даже хороший сорт даёт горох.
• Сырое место для трескучих сортов. Велес и Лучистый после дождя лопаются. Их сажают под навес или на проветриваемый солнечный угол.
• Ставка на южную классику. Кишмиш белый и другие среднеазиатские сорта в средней полосе не вызревают и вымерзают. Начинать лучше с ранних морозостойких форм.
• Гиббереллин наугад. Передозировка и обработка не в срок портят гроздь сильнее, чем её отсутствие. Сначала пробуют на одном-двух кустах.
• Отказ от укрытия. Заявленные -25 °C относятся к вызревшей лозе в идеальных условиях. В бесснежную зиму и при возвратных морозах молодой куст гибнет и при -20 °C.

Частые вопросы